Xanthan gum

Tuairisgeul goirid:

Mion-fhiosrachadh toraidh

Bathar Tags

Mion-fhiosrachadh toraidh

MF: C8H14Cl2N2O2
meud: 241.11496
CAS: 11138-66-2

Tha guma 1.Xanthan na stuth polysaccharide le cuideam àrd moileciuil a tha air a polymerized bhon aon aonad le 5 siùcar moileciuil mar aonad.Tha gach aonad air a dhèanamh suas de 2 mholacile de ghlùcòis, 2 mholacile de mannose agus 1 moileciuil de dh’ aigéad glucuronic.Tha a phrìomh shreath air a dhèanamh suas de β-Glùcois ceangailte le ceangal 1,4-glycosidic.Tha structar 2 mholacilean glùcois co-ionann ri structar ceallalose.Tha 2 mholacile de mannose agus 1 moileciuil de dh’ aigéad glucuronic air an C3 de ghlùcos gus slabhraidh taobh a chruthachadh.Tha buidhnean taobh searbhag pyruvic agus searbhag carboxylic air an t-sreath taobh.Leis gu bheil buidhnean searbhagach anns an t-sreath-taobh aige, bidh e a’ taisbeanadh polyanions ann am fuasgladh uisgeach, a’ cruthachadh structar trì-thaobhach trì-ìre de guma xanthan: bidh an t-sèine taobh le anionan a’ gaothachadh a’ phrìomh shlabhraidh gus structar helical a chruthachadh, agus tha na moileciuilean a’ cruthachadh sreath dhùbailte. helix le bannan haidridean, fhad ‘s a tha an structar helical le sreathan dùbailte air a chumail suas le bannan lag neo-chovalent, a’ cruthachadh “polymer helical rioban fìor-cheangail”.Tha a choileanadh sònraichte co-cheangailte ris an searbhag pyruvic a th’ ann.San fharsaingeachd, faodar an t-susbaint searbhag pyruvic ann an guma xanthan a chleachdadh gus a choileanadh a thomhas.

2.Typical feartan reological, àrd slaodachd aig dùmhlachd ìosal, teas an aghaidh, acid aghaidh, alkali aghaidh, enzymatic hydrolysis an-aghaidh, co-chòrdalachd, solubility, sgapadh, gleidheadh uisge.

3.Solubility soluble ann an uisge, insoluble ann ethanol (ot-42).Gabh 300ml de dh'uisge airson an deuchainn cruthachadh gel, cuir e ann am bìoball 400ml, preheat e gu 80 ℃, agus cuir 1.5g de shampall agus 1.5g de carrageenan pùdar fo ghluasad meacanaigeach dian.Cruthaich gus an tèid am fuasgladh a chruthachadh, agus an uairsin lean ort a 'gluasad airson 3chemicalbook0min.Rè a 'mheasgachadh, cha bu chòir teòthachd an uisge a bhith nas ìsle na 60 ℃, stad air a' mheasgachadh, agus fionnar aig teòthachd an t-seòmair airson barrachd air 2H.Nuair a tha an teòthachd nas ìsle na 40 ℃, bu chòir rubair cruaidh mar gel a chruthachadh, ach cha tèid an leithid de gel a chruthachadh mura tèid an sampall a chleachdadh ach an àite fuasgladh smachd 1% a chaidh ullachadh leis an aon dòigh le carrageenan.

Iarrtas

1. Ann an drileadh gnìomhachas na h-ola, faodaidh fuasgladh glaodh 0.5% xanthan cumail suas slaodachd lionn drileadh stèidhichte air uisge agus smachd a chumail air na feartan reul-eòlais aige, gus am bi slaodachd a’ phìos rothlach àrd-astar glè bheag, a shàbhaileas caitheamh cumhachd gu mòr. .Ach, tha e a 'cumail suas slaodachd àrd anns a' phàirt drile a tha an ìre mhath statach, aig a bheil pàirt ann a bhith a 'cur casg air tuiteam balla an tobair agus a' cuideachadh le bhith a 'gearradh greabhal a-mach às an tobar.

2. Ann an gnìomhachas a 'bhidhe, tha e nas fheàrr na stuthan bìdh a th' ann mar gelatin, CMC, guma feamainn agus pectin.Le bhith a’ cur 0.2% - 1% ris an sùgh mheasan bidh greim mhath aig sùgh mheasan, blas math, agus smachd a chumail air dol a-steach agus sruthadh;Mar chur-ris aran, faodaidh leabhar ceimigeach aran a dhèanamh seasmhach, rèidh, ùine a shàbhaladh agus cosgais a lughdachadh;Le bhith a’ cleachdadh 0.25% ann an lìonadh arain, faodaidh lìonadh bìdh agus reòthadh blas agus blas àrdachadh, eagrachadh nan toraidhean a dhèanamh rèidh, beatha sgeilp a leudachadh, agus seasmhachd thoraidhean àrdachadh gu teasachadh agus reothadh;Ann am bathar bainne, faodaidh àite seasmhach math a bhith aig cur 0.1% - 0.25% ri reòiteag;Faodaidh e deagh smachd slaodachd a thoirt seachad ann am biadh à tiona, agus faodaidh e pàirt de stalc a chuir na àite.Faodaidh aon phàirt de guma xanthan àite 3 ~ 5 pàirtean de stalc.Aig an aon àm, tha guma xanthan cuideachd air a chleachdadh gu farsaing ann an candy, condiments, biadh reòta agus biadh leaghaidh.

Roimhe: Ola Dimethyl Silicone / Silicone Fluid 1000cst / PDMS CAS 63148-62-9 Reic teth ann am Margaidh Ioran

Air adhart: Neach-dèanaidh fosfáit Diammonium Criosan gràineach ìre bìdh gnìomhachais 7783-28-0 Diammonium fosphate DAP

Sgrìobh do theachdaireachd an seo agus cuir thugainn e